健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日，传来一个令人难以置信的(de)消息：“香江四大才子”之一(zhīyī)的蔡澜，于6月25日安详离世，享年83岁。

讣告极为简短(jiǎnduǎn)，字里行间透露着淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰(tāorǎo)亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。”

这种体面而(ér)不喧哗的离场方式，也正像蔡澜的一生——风趣、通透、不被规矩束缚。就如金庸先生对他的评价：“学识渊博(xuéshíyuānbó)、多才多艺、潇洒(xiāosǎ)自若”。

如今，潇洒(xiāosǎ)先生，终于归去。

留给大家的，是他(tā)的金句和对待人生的态度。

“要(yào)走的人始终要走”

“香江(xiāngjiāng)四大才子”，各有其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅(rúyǎ)，而蔡澜，则独有一种潇洒与从容。

一个(yígè)自制的金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件中式衬衫——这是蔡澜出行(chūxíng)的标配。

他说：“衣服要穿得舒服，别人才(cái)舒服。”

蔡澜1941年生于(shēngyú)新加坡，祖籍广东潮州，后长期定居香港。

他(tā)曾担任(dānrèn)邵氏(shàoshì)电影制片人，也以(yǐ)美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与餐饮品牌与书法展览，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余，只用三个字定义自己：“地球人。”

他的朋友圈极广，但他却(dàntāquè)极为低调，从不炫耀。

黄霑曾(céng)说：“蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡也直言：“这是少有背后(bèihòu)没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其(qí)葬礼。有记者问(wèn)为何(wèihé)他出面操持此事，他只轻描淡写：“我和富士电视台关系好，又能讲日语，自然我来做最合适。”

金庸生前常与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在(zài)蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生(zhòngshēng)”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒(shū)：“我把这几天的事写给你(nǐ)，当作你也在查先生身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样(zhèyàng)的(de)人，来自哪个星球？像是从魏晋开始活到现在。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中只写下(xiěxià)一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远(yǒngyuǎn)不死，不久之前，也离我们而去。”

倪匡在世时(shí)，蔡澜常常在微博分享老友趣事和照片。

文字平平(píngpíng)，却句句深情。

后来有人问他如何看待亲友离世，蔡澜(càilán)淡淡回应：“要走的人始终要走，可以想念，但是不要过分(guòfèn)。”

“不吃好吃的(de)，会闷死”

1993年(nián)，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人(zhìpiànrén)的蔡澜申请了20部摄影机去记录，那些镜头最后呈现在成龙的《重案组》里。

蔡澜后来形容：“没有(méiyǒu)后期，没有特效，而且也不能再来一次，这很像(xiàng)人生。”

蔡澜(càilán)的人生也正是如此，不妥协，不重来。

他(tā)写美食几十年，却从不卖弄食材(shícái)，也不灌输营养主义。他的食评，更像是一种哲学、一种生活方式。

他曾说，最不认同的健康建议就是(shì)“不吃猪油”，他认为(rènwéi)那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字(qīzì)秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃”和(hé)“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的人也会死，不吃好吃(hǎochī)的，会闷死。”这是他的信条。

他的(de)吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间态度。野味(yěwèi)，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类(rénlèi)早驯养了。”

他(tā)甚至(shènzhì)不认可“吃货”这个词：“为什么要贬低自己？吃，是一门高雅的学问。”

网红美食在他看来，“多数食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到那些大(dà)口吞咽的模样(múyàng)。”

他的美食观并不肤浅，而是一种“以口为笔”的文化视角(shìjiǎo)。

“我一生追求的，是活足三世，尝尽(chángjǐn)天下美食。”

“快乐，就是没有(méiyǒu)‘但是’”

78岁时接受微信采访，记者建议他用语音回复，他却坚持打字(dǎzì)：“我(wǒ)习惯用文字(wénzì)。”有人说这样辛苦，他回：“你打得慢，我打得快。”

他惜字如金，却语出惊人，被网友(wǎngyǒu)奉为“金句王”。

接受杨澜采访时被问到是否后悔不生孩子，他摇头：“一点都不后悔。我自己(zìjǐ)都没长大，怎么照顾(zhàogù)小孩？”他早早决定：“照顾不了的事，就(jiù)别碰。”

他(tā)的微博评论区每年只开放一个月，大批网友争先恐后求老先生(lǎoxiānshēng)指点迷津，他的回复总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。

“我32岁还没男朋友？”——“42岁再问(wèn)。”

“怎样才能拥有喜欢的人？”——“人，是给你(nǐ)拥有的吗？”

“生活(shēnghuó)苦闷怎么办？”——“吃糖。”

“怎么遇到(yùdào)爱？”——“遇到就知道。”

“如何发财致富？”——“来世吧(ba)。”

言简意赅，字字珠玑(zìzìzhūjī)。

大张伟(dàzhāngwěi)曾因不快乐困扰许久，直到节目中向(zhōngxiàng)蔡澜请教，蔡澜的答案成为他此后的人生信条。

“快乐，就是没有‘但是(dànshì)’。”

“今天要活得比(bǐ)昨天好”

年(nián)近耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”，他热衷于旅行、读书(dúshū)、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜一直关注年轻人的状态，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教(shuōjiào)年轻人，但对于当网红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功(jīběngōng)，不(bù)做不会长久。什么书都(dōu)要看。”

2022年，他的(de)太太在家跌倒后去世，此事对蔡澜(càilán)打击巨大。两人虽无子女，却相濡以沫数十年。

当时因救太太(tàitài)跌伤的(de)蔡澜，出院后决定重新活出新方式，他卖掉旧屋(jiùwū)，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级(dǐngjí)酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着“少年子弟江湖老”。

今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心(guānxīn)。他在微博上报平安：“未至于(zhìyú)病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写，却道尽对生死(shēngsǐ)的豁达。

他总结人生的态度是：“就是要每天活得(dé)快乐，今天(jīntiān)要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜(càilán)夜航途中，飞机(fēijī)遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然(yōurán)喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄，你死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今(rújīn)蔡澜已逝，愿我们能如同他一样，这一生吃得够(chīdégòu)、爱得够、笑得够。

（来源：中国新闻网(xīnwénwǎng)）